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Queso Manchego Artesano Viejo (Añejo) «Valdehierro»
Curación: 10-12 meses aprox.
¡¡¡Valdehierro… Uno de los Quesos Manchegos más premiados de La Mancha!!!
Acumulando más de 80 premios a la calidad entre sus diferentes categorías de curación. SUPERPREMIADO.
Queso Manchego Viejo «Valdehierro».
Queso elaborado exclusivamente con leche cruda de oveja manchega.
¡¡¡ Valdehierro… Uno de los Quesos Manchegos mas premiados de La Mancha y de todo el mundo!!!
Procedencia de la leche: La Mancha – España
Color del Queso: marfil.
Color de la Corteza: oscurecida.
Curación aprox.: 9-12 meses.
Degustación: Sabor fuerte a queso, agradable, exquisito, con sabor delicado a leche de oveja, buen bouquet, sabor a La Mancha. Olor y sabor ácido, persistente, picante con postgusto largo y notas de frutos secos.
Consumir preferentemente antes de: 12 meses.
Fabricante: Quesos Cristo del Prado, SL. C/ Herreros,8. 45710 Madridejos (Toledo)
Origen: España.
Tamaño: Grande, Peso aprox. de 3,000 kg. (+-100g.)
Temperatura aconsejada de conservación entre 4/12ºC.
INGREDIENTES
MADURACIÓN
Entre 12 a 16 meses.
CARACTERÍSTICAS
Ojos de pequeño tamaño con una distribución irregular. La superficie es color marfil amarillento. La pasta es firme y consistente y su corteza dura. El aroma del queso es intenso y bien desarrollado, fuerte y un excelente boquet, tirando a «picantillo». El retrogusto es persistente e intenso. Olor láctico.
CORTEZA
Se presenta una corteza de color marrón, dura y con la figura de la pleita definida. Corteza no comestible.
CONSERVACIÓN
Es conveniente conservarlo en el frigorífico, a una temperatura de 4º a 8ºC. Una vez comenzado el queso conviene proteger el corte con papel de aluminio.
En caso de aparición de moho en alguna de sus partes (corteza o en el corte) cortar una ligera capa donde esté el moho y consumir el resto tranquilamente. La aparición de moho es algo natural del queso debido a su proceso de maduración y no es síntoma de estropearse sino todo lo contrario.
CONSEJOS
Sacar el queso fuera del frígorífico media hora antes de comenzar a consumirlo y dejarlo a temperatura ambiente (20 grados aproximadamente). Con ello conseguirá que alcance su máximo sabor e intensidad. El frio reduce el sabor del queso.
Al ser un queso curado su sabor es fuerte, siendo un queso ideal como plato principal y/o entrantes tanto para comerlo solo o con un pan de crujiente corteza. Acompaña idealmente con todo tipo de embutidos y jamón y un buen vino.
No existe una «regla del maridaje» del vino con el queso, ya que todo es cuestión de gustos y cada comensal tiene su ideal maridaje. A nivel general y basados sobre la opinión de nuestros clientes les aconsejamos:
El tipo de vino que marida con él suelen ser vinos de una curación y graduación media alta, un reserva también es una excelente elección. Ideal para tapear con una buena copa de vino en la mano.
Garantizado: Si no le gusta devuélvanos el queso no consumido y le devolvemos su dinero.
(Premios obtenidos en todas sus curaciones)
PREMIOS GRAN SELECCIÓN CASTILLA –LA MANCHA
QUESO MANCHEGO VALDEHIERRO EN LA CATEGORÍA INDUSTRIAL MEDIA CURACIÓN:
– Accésit: 2 veces (2001 y 2005)
– Plata: 2 veces (1997 y 1998)
– Oro: 3 veces (1996, 2009 y 2013)
– 1er PREMIO Gran Selección: 2 veces (2009 y 2013)
QUESO MANCHEGO VALDEHIERRO EN LA CATEGORÍA INDUSTRIAL CURADO
– Bronce: 1 veces (1996)
– Plata: 2 veces (1997 y 1998)
– Oro: 2 veces (1995 y 2002)
CONCURSO REGIONAL DEL QUESO MANCHEGO EXPOVICAMAN
– 2º Premio: 2 veces (1999 y 2005)
– 1º Premio: 6 veces (1998, 2002, 2006, 2008, 2010, 2013, 2014)
CONCURSO REGIONAL DEL QUESO MANCHEGO FERCAM
– Plata: 5 veces ( 1996, 1997, 1998, 2005, 2008)
– Oro: 3 veces (2001, 2007, 2013)
CONCURSO COFRADÍA DEL QUESO MANCHEGO
– 2º Premio: 1 vez (2002)
– 1º Premio: 6 veces (2004, 2005, 2006, 2007, 2009, 2014)
CONCURSO CINCHO CASTILLA Y LEÓN
– Finalista: 1 vez (2000)
– Bronce: 1 vez (2005)
CONCURSO GOURMET
– Finalista: 2 veces (2004 y 2005)
– 2º Premio: 1 vez (2006)
WORLD CHAMPIONSHIPCHEESE CONTEST
– 4º Puesto: 1 vez (2010)
– Bronce: 2 veces (2006 y 2008)
– Plata: 1 vez (2002)
WORLD CHEESE AWARDS (Campeonato mundial de quesos)
PREMIADOS EN DISTINTAS CATEGORÍAS
(Entre nuestras dos marcas de queso)
– Bronce: 4 veces (1 en 2010, 1 en 2011 y 2 en 2016)
– Plata: 2 veces (2009, 2011 y 2016)
– Oro: 1 vez (2015)
– Super Gold: 2 veces (2012 y 2015)
PREMIOS CALIDAD ALEMANIA
CATEGORÍA INDUSTRIAL 12 MESES
– Plata: 1 vez (2011)
CATEGORÍA VIEJO 12 MESES
– Bronce: 1 vez (2011)
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Garantizado: Si no le gusta devuélvanos el queso no consumido y le devolvemos su dinero.
Información nutricional por 100 g de producto:
Valor energético: 1875kJ/452kcal.
Grasas: 38,5g.
de las cuales:
ácidos grasos saturados: 25 g.
Hidratos de carbono: 0,5 g.
de los cuales:
azúcares: 0,5g.
Proteinas: 26 g.
Sal: 1,8 g.
Alérgenos: Contiene LECHE de oveja y lisozima derivada de HUEVO.
